Vanille Kipferl mit einer Pistazien Note, habe ich neulich entdeckt. Die musste ich sofort testen. Für 80 Stück, brauchte ich die folgenden Zutaten:
- 400 g Mehl
- 300 g kalte Butter
- 140 g gemahlene Mandeln
- 140 g + 10 EL Puderzucker
- 60 g gehackte Pistazien
- 2 Eier
- 8 EL Vanillezucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- Salz
Als erstes, habe ich, das Mehl, mit 140 g Puderzucker, 4 EL Vanillezucker, dem Vanillemark, den Mandeln, den Pistazien und einer Prise Salz in einer Schüssel gemischt. Dann, habe ich, die Butter in Stücke geschnitten, zugegeben und mit einer Teigkarte untergehackt. Als nächstes, habe ich, dann das Ei hinzugefügt und alles rasch zu einem glatten Teig verknetet. Den Teig, habe ich, dann zugedeckt etwa. 1 Stunde kühl gestellt.
Nach dem kühlen, habe ich, den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt und zwei Backbleche mit Backpapier belegt. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle, von etwa 3 cm Durchmesser, geformt und in etwa 1 cm breite Scheiben geschnitten. Diese, habe ich dann, zu Hörnchen geformt, mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Bleche gelegt und nacheinander im Ofen in 10-12 Minuten goldgelb gebacken.
Zum Schluss, musste ich noch 10 EL Puderzucker und 4 EL Vanillezucker mischen und die heißen Kipferl sofort in der Zuckermischung wenden. Vor dem Servieren, habe ich sie, auskühlen lassen.
Zubereitungszeit, ohne Wartezeit, etwa 25 Minuten. Backzeit etwa 25 Minuten.
