Für etwa 14 Stücke des Waldbeeren Kranz benötigst du folgendes Rezept und Zutaten.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 350 g tiefgefrorener Waldbeerenmix
- 320 g Zucker
- 225 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 75 g Speisestärke
- 5 Eier + 2 Eiweiß (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Salz
- 1 Prise Fett und Mehl für die Form
Und so geht’s:
200 g Zucker, die Butter, den Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Die ganzen Eier dann nacheinander unterrühren. Das Backpulver, das Mehl und die Stärke mischen und unter die Masse rühren. 250 g Beeren unter den Teig rühren und eine Savarinform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) etwa 55 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und etwas abkühlen lassen. Den Kuchen dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Die restlichen Beeren auftauen lassen.
Das Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen und den restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Den Eischnee mit einem Löffel locker wellenförmig auf dem Kuchen verstreichen. Die aufgetauten Beeren auf dem Baiser verteilen und leicht unterziehen. Dann den Kuchen nochmals im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) etwa 10 Minuten backen, aus dem Ofen herausnehmen und auskühlen lassen. Den Kuchen auf einer Platte anrichten.
Die Zubereitung nimmt etwa 90 Minuten in Anspruch, die Wartezeit beträgt etwa 120 Minuten. Pro Stück wird mit 290 Kalorien, 5 g Eiweiß, 11 g Fett und 43 g Kohlenhydraten gerechnet.
