Für etwa 16 Stücke der Zartbitter Schoko Torte wird folgendes Rezept mit Zutaten benötigt.
Die benötigten Zutaten:
- 200 g Zucker
- 200 g Zartbitter Schokolade
- 200 g Zartbitter Kuvertüre
- 150 g Mehl
- 125 g Schlagsahne
- 75 g Butter
- 30 g Backkakao
- 30 g Speisestärke
- 3 EL Kirschkonfitüre
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 10 Eier (Größe M)
- 3 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Glas Kirschen
- Kakaopulver zum Bestäuben
Hier wird Dir erklärt, wie die Zartbitter Schoko Torte zubereitet wird:
Die Butter schmelzen und abkühlen. 5 Eier trennen und das Eiweiß und 125 g Zucker steif schlagen. Die Eigelbe dann unterrühren. Das Backpulver, das Mehl und den Kakao mischen und mit der Butter unterheben. Den Boden einer Springform mit etwa 26 cm ∅ mit Backpapier auslegen, die Masse hineinstreichen und im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) etwa 20 – 25 Minuten backen und auskühlen lassen.
Nun die Schokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen. Dann die Sahne steif schlagen und 5 Eier trennen. Die Eigelbe und den Vanillin-Zucker in einer Metallschüssel über einem Wasserbad cremig aufschlagen. Dann die Schokolade und 2 EL Sahne einrühren. Das Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen und die restliche Sahne in die Schokomasse rühren. Den Eischnee dann unterheben und den Mousse etwa 30 Minuten kalt stellen.
Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Speisestärke mit wenig Wasser verrühren. Dann den Kirschsaft und 25 g Zucker aufkochen, die Stärke einrühren, etwa 1 Minute köcheln, die Kirschen unterheben und auskühlen lassen. Die Kuvertüre schmelzen und dünn auf ein Backblech streichen, anziehen lassen, die Späne abschaben und kalt stellen.
Den Biskuit aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Den unteren Boden mit einem Tortenring umstellen und die Kirschen darauf verteilen. Die Hälfte Mousse auf den Kirschen glatt streichen und mit dem zweiten Boden bedecken. Den restlichen Mousse darauf kuppelförmig verstreichen und die Torte etwa 45 Minuten kalt stellen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und den Tortenrand damit bestreichen und die Schokospäne andrücken. Dann die Torte mit dem Kakao bestäuben.
Die Zubereitung nimmt etwa 75 Minuten in Anspruch, die Wartezeit beträgt etwa 120 Minuten. Insgesamt wird pro Stück mit etwa 390 Kalorien, 8 g Eiweiß, 19 g Fett und 45 g Kohlenhydraten gerechnet.
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